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 Le Sauternes et le Ciron

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MessageSujet: Le Sauternes et le Ciron   Le Sauternes et le Ciron EmptyJeu 10 Oct - 6:35



Le Sauternes et le Ciron

Le Sauternes, vin blanc moelleux du sud-ouest de la France est connu par beaucoup pour sa qualité.
Ce vignoble et sa vigne composée des cépages sémillion , sauvignon et muscadelle donne le vin grâce à une belle symbiose avec la rivière qui borde ses parcelles.


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Cette rivière , le Ciron , coule sous le couvert de la foret landaise et son eau froide engendre des brumes matinales à l'automne sur le vignoble sauternais.
Ces brumes permettent ainsi à un petit champignon , Botrytis cinerea , de se développer sur les grains de raisins.

Le grain pourrit et se confit , apportant ainsi toutes les futurs caractéristiques du vin de Sauternes.
Apportant un taux de sucre élevé dans le raisin et combiné avec une vendange plus tardive , Botrytis Cinerea est ainsi le garant d'une année sur l'autre de la production du sauternais.

C'est pourquoi tous les ans les vignerons scrutent avec impatience les premières brumes du Ciron.


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